今年から初めて作付けした有機ニンニク。

昨年10月に植付けしてから、越冬する間、－10℃を下回る日もジッと耐え･･･

春になり暖かくなると、待っていたかのように急に生長が進み始め･･･

4月中旬にもなると生長はピタッと止まり、下旬に入ると芽が出始めました。

地上部の生長がピタッと止まるということは、栄養生長から生殖生長に切り換わったということです。

私もニンニクを植えた経験がなかったので、どんなタイミングで芽が伸びてくるのか、どんな草姿になるのか、いつ収穫すれば良いのか感覚がつかめませんでした。

近くのニンニク農家のほ場を見せていただいたり、アドバイスをいただいたりして学んできました。

ニンニクは地下球だけでなく、芽にも商品価値があります。

球も芽も出せる一石二鳥の作物です。

芽の方が早く収穫適期が来るので、今回、芽を初収穫しました。

根元を指でつまみ、ひねれば簡単に”ポキッ”。

株によって生育スピードが違うので、数回に分けて収穫していきます。

ニンニクの芽とは、つまりトウ立ちした花茎を摘み取ったもののことで、ここから必要な部分のみを商品として出荷していきます。

芽の中ほどにある黄色い部分が花蕾。

ニンニクの花は見たことはないのですが、おそらくニラやネギのような花が咲くんでしょう。

芽を収穫してから20～30日ほど経てば、今度は球の収穫に移ります。