私がつくっている有機ニンジンを使って、パウダーに加工してみました。

私が就農した時から、冬場の仕事として冬ニンジンをつくっています。

夏に種をまいて、冬～春にかけて収穫します。

私の住む山都町は、真冬だと－10℃以下まで気温が下がるほど、南国九州とは思えないところなのですが、逆に寒いからこそニンジンが糖度を増し、甘みを蓄えたうまいニンジンが採れます。

ニンジン自体も美味しいんですが、実は、葉っぱもおいしくて、たまに通りがけのオジサンが「葉っぱが要らないならちょうだい」と言ってくるほど(;^ω^)

葉っぱは天ぷらにしたり、しょうゆを和えて炒めてご飯の友にしたり、いろんな使い方ができます。

ニンジンは根も葉も水分が少なく、甘みや香りが強いので、乾燥させて水分を飛ばしてから微粉砕して、パウダー状にしてみました。

しっかり乾燥させてから粉砕機にかけると、きれいなバウダー状になります。

根は甘みがとてもあるし、葉は見ためがほぼ抹茶と同じで鮮やか。

いろんな食品に甘みや香りを加えるのに使えそうです(^^

今後、どんな利用方法ができるか、いろいろ試してみたいとおもいます。