ニンニクの芽の収穫がやっと片付いた翌日、車に乗り込んだところ･･･

「うわ、クサッ！！」

収獲に使っていたハサミなどの道具から出た強烈なニンニク臭が、車中に充満していました。

なぜニンニクは臭いがするのか。

私もくわしくなかったので、ちょっと調べてみました。

ニンニクの臭いの原因は「アリシン」という成分。

正確にいうと、ニンニクの細胞の中に「アリイン」という成分と「アリナーゼ」という酵素が含まれていて、ニンニクをつぶしたり切ったりすることで、この2つの成分が反応して「アリシン」に変化するそう。

だから、丸ごとのニンニクはほとんど臭くない。

ニンニクの芽を収穫する時、手やハサミで切断すると、びっくりするくらい多くの樹液が出てきました。

切った直後からポタポタと滴るほど。

だから、樹液が作業服や手袋などに飛び散って、ニンニク臭の発生源となったようです。

私はニンニク臭ってそんなに嫌いではないんですが、人に会うのはちょっとはばかられる感じ(~_~;)

そんな強い臭いのせいなのか、ニンニクを栽培して気づいたことがあります。

ニンニクは鳥獣害が全くといって良いほどありません。

中山間地は鳥獣害の被害が大きい地域です。

彼らが大好きなイモ類やトウモロコシを植えていたら、一晩で全滅させられることもあります。

ところが、ニンニクの場合だと、動物がほ場に侵入した形跡はあるんですが、食害は無く、ほとんど見向きもされていません。

イノシシやシカにとって、ニンニクが食物として認識されていないのは、この強いニンニク臭のおかげかもしれません。

ちなみに、ニンニクの臭いを消すためには、食前に牛乳やお茶を飲んだり、食後にリンゴを食べるのが効果的です！