県のアグリビジネスセンターを利用させてもらい、トマトジュースの試作をしてきました。

持ち込んだのは、シーズン中に冷凍保存していた「フルティカ」と「ほれまる」。

どちらがジュースに合っているか、比較するための2種類です。

解凍したトマトを90℃以上加熱してから裏ごし。

加熱殺菌した瓶に詰めていきました。

で、肝心の味はどうかというと、原料の特徴がよく出ていました。

フルティカジュースの方は酸味が抑えめでさっぱり系。

ほれまるジュースは甘みと酸味どちらも強めで濃厚。

県庁の方にも試飲してもらいましたが、

個人的には、ほれまるジュースの方に軍配が上がりました。

今回は搾汁したものをそのまま瓶詰めしたストレートなトマトジュースで、加熱時間をコントロールしたりすることで味も変化をつけられそう。

今回の目的は、栽培シーズンでなくてもいつでもトマトをお届けできるようにしたいのと、商品ラインナップの充実のため。

みんながアッと驚くトマトジュースをつくるために、今からがスタートです！