収獲したばかりの生ニンニクは、多くの水分を含んでいます。

ニンニクは生のまま食べた方が、新鮮だし風味も残っていておいしいのですが、水分が多いので保存に適さないという欠点があります。

新鮮なニンニクをそのまま置いておくと、水分の多さから”カビ”が生えます。

特にこの時期は梅雨で湿度が高いので、油断してるとすぐカビが・・・

私も、収穫してコンテナにそのままにしておいた一部のニンニクに、うっすらとカビが生えてました。

たった一晩だったのに、カビって本当に恐ろしいヤツです。

自家消費のために栽培するなど、ニンニクの収穫量が少なければ、風通しの良い軒先などにつるして自然乾燥させても十分なんですが、出荷用で、ある程度の量がある場合はそうもいきません。

とにかく、地べたに置いたりしておくのが一番良くない。

そこで、乾燥送風機を使って強制的に乾燥させます。

うちには乾燥送風機は無いので、親戚が持っている機械を使わせてもらいます。

元々はシイタケの乾燥に使われていたものなんですが、灯油を燃やして温風を送り水分を飛ばすという原理は同じ。

あとは温度や乾燥時間などを適切な状態で維持するだけです。

ニンニク栽培は初めてなので、とにかく最初は不安やわからないことだらけ。

毎日様子をみながら、ちょうど良い状態の乾燥ニンニクをつくりあげたいと思います。